Ricette con il mostocotto

Pere al mostocotto e vino DOC rubino “Praesidium”

Posted by on Dic 20, 2012 in Ricette con il mostocotto, Ricette ed abbinamenti

Scegliere delle pere molto dure tipo Kaiser. Lavarle bene e con delicatezza perché il picciolo non si stacchi. Sistemarle in una teglia da forno dal bordo alto almeno 5 cm. Irrorare le pere con vino rosso “Praesidium”e spolverizzarle di zucchero. La cannella è facoltativa. Infornare alla temperatura di 180° gradi. Durante la cottura, rigirare i frutti delicatamente. A metà cottura irrorare i frutti con abbondante mostocotto “Praesidium”. Togliere dal forno le pere ancora lisce, integre, non discotte (per verificare la cottura utilizzare una forchetta da infilare delicatamente nel frutto). Il frutto va servito con 4 – 5 cucchiai di succo di...

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Baccalà al mostocotto

Posted by on Dic 20, 2012 in Ricette con il mostocotto, Ricette ed abbinamenti

Tagliate a grossi pezzi 700 grammi di baccalà. Dissalatelo bene (tenendolo a bagno per almeno 3 giorni, avendo cura di cambiare l’acqua più volte al giorno). Oliate abbondantemente una teglia e adagiatevi i pezzi di pesce. Spolverizzateli con una manciata di mollica insaporita con pepe, prezzemolo e olio d’oliva. Olive, capperi e pomodori spellati sono facoltativi. Bagnate il tutto con un bicchiere di mostocotto “Praesidium” Spezzettate qualche foglia di alloro e di salvia, aggiungete 3 o 4 spicchi di aglio rosso in camicia (facoltativo). Infornate alla temperatura di 180° gradi. A metà cottura irrorate con circa mezzo bicchiere di aceto di vino. Il tempo di cottura è di circa 35 – 40 minuti, molto meno se si usa baccalà...

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